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金沙网app·心烦意乱?不妨「温茶」一下

作者:佚名 2020-01-09 15:27:54

金沙网app·心烦意乱?不妨「温茶」一下

金沙网app,在茶席上,有一个小动作不起眼,却相当重要。

它可以令茶汤更香、汤感更清爽、杂异味更少、滋味更劲道。

这个动作,就是「温茶」。

| 为什么要「温茶」?

或许有人以为,「温茶」就是温壶投茶,其实不然。

「温茶」是藉由壶或盖碗的热度来「提香增味」,也可以藉由水蒸气来增加湿度,让茶「返润」。

当茶叶被沸水的余温「温」过,香气会更高扬、滋味更清爽;当茶叶过于干燥,适度的「返润」会让滋味释出更丰富,喝起来更甘甜。

在潮湿的南方地区,「温茶」可以让茶叶更加活泼;在干燥的北方地区,「温茶」可以藉由水蒸气让茶叶「返润」。

| 什么时候要「温茶」?

当你觉得怎么泡茶都不香、特别闷的时候。

当你正身处潮湿的南方or季节,空气湿度大、气压低的时候。

当你面对一款可能受潮的的茶,或十多年的老茶时,「温茶」可以让茶汤更好喝。

| 怎么样「温茶」?

盖碗跟紫砂壶的差异在于,紫砂壶可以在壶外淋水追温,揭盖后壶身内壁为干燥状态,「温茶」效果更佳。

如果你身处干燥的北方,泡茶之前还可以将茶取出,置于茶则之上,跟空气接触一会儿,让茶「返润」,会更好喝。

| 「温茶」怎么来的?

现代茶席的「温茶」可以追溯到潮汕工夫茶。

工夫茶在冲泡茶叶之前会用薄纸盛茶,于炭炉上烘烤一会儿,提香去湿。潮汕之所以这样做,恰恰是因为粤东沿海过于潮湿,冲泡之前烘烤,可以「提香增味」。

传统工夫茶中,除了烘烤,投茶时也会淋壶追温。用沸水冲淋壶身,内壁干燥,模拟烘烤的效果。

△传统工夫茶会将茶杯倒置,以防沸水进入壶中

「温茶」不仅适用于乌龙茶,各大茶类也适用。藉由热度来调节茶叶的状态,绿茶、白茶、红茶、普洱茶、黑茶等都能「提香增味」。

老茶的冲泡中,为了避免杂异味进入茶汤,也会藉由热气来蒸散异味,或过一两道水再来冲泡。

| 茶汤,让心情更愉悦

泡茶之前的「温茶」小动作,可以让茶汤滋味更佳,还可以让心情更愉悦,因为我们喝到了更甘润的茶汤!

等待温茶的过程中,我们的心也更加安宁,拂去凡尘的浮躁,能更好地感受一泡茶!

你泡茶之前会「温茶」吗?你的经验是如何的呢?可以留言分享,有疑问也可以提问喔!

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